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葛根，具有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止溫的功效，常用于治療傷寒、溫熱頭痛、頑疾、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾等病癥。現代臨床應用于治療高血壓病、頸項背部疼痛、冠心病、心絞痛、眼底病變、早期的突發性耳聾等。經常食用葛根不僅可以緩解頸項僵痛，還可以降血糖，血壓，血脂，效果都是不錯的，但是葛根不可多服，多服易傷胃氣。而且服用期間忌食刺激性食物，如酒，碳酸類飲料，濃茶咖啡，辣椒，生姜，大蒜，韭菜等。
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