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生姜具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎的功效，還能舒張毛細血管、增強血液循環、興奮腸胃、幫助消化。鮮姜可用于風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣。干姜適用于寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血，開胃健脾促進食欲、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。除了以上的作用外，生姜還能起到抗菌的作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
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